por Ingredientes
1 kilo de pepinos chicos
125 gramos de sal gruesa
unas ramitas de estragón fresco
pimienta negra en grano, cantidad necesaria
unas hojas de laurel
1 litro de vinagre blanco
Preparación
Lave los pepinillos cepillándolos bien.
Escúrralos y póngalos en una asadera enlozada o de vidrio. Espoloréelos con la sal gruesa y déjelos así hasta el día siguiente.
Al día siguiente séquelos uno por uno, la sal los hará transpirar. Apóyelos sobre repasadores, sin encimar, y déjelos secar a la sombra 1/2 día. Acomódelos en frascos esterilizados.
Coloque en cada frasco 1 cucharadita de pimienta en grano y 1 hoja de laurel.
Hierva el vinagre blanco y así hirviendo, viértalo en los frascos a fin de cubrir totalmente los pepinos. Deje enfriar.
Tape herméticamente y guarde en sitio oscuro y seco.
