por Ingredientes
2 tazas de caldo de vaca o ave
2 y 1/2 taza de apio en trozos de 1 y 1/2 centímetro
1 taza de agua hirviendo
1 rodaja de cebolla
3 cucharadas de manteca
3 cucharadas de harina
100 centímetros cubicos de crema de leche
sal
pimienta
1 y 1/2 taza de leche
Preparación
Cocinar el caldo y el agua el apio hasta que esté tierno, luego pasarlo por un tamiz.
Poner en remojo la cebolla en la leche.
Aparte en una cacerola derretir la manteca, agregarle de golpe la harina, quitar la cebolla a la leche, mezclarla con el caldo e incorporar de a poco a la preparacióm anterior, revolviendo continuamente.
Condimentar con sal y pimienta, incorporar el apio, cocinar 2 a 3 minutos, retirar, agregar la crema de leche y servir caliente.
