por Ingredientes
1 conejo
100 gramos de almendras
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo mediano
1 cebolla
1 tomate
6 cucharadas de aceite
50 gramos de harina
1 copa de coñac
unas hebras de azafrán
sal
perejil
un poco de nuez moscada
1 y 1/2 litros de agua
300 gramos de tallarines
Preparación
Se sofríen las almendras con los dientes de ajo sin pelar, se reservan.
A continuación se trocea el conejo, se sazona con sal, se pasa por harina y se fríe, reservándolo también.
Se sofríe el pimiento, la cebolla y el tomate, se le agrega el conejo, los ajos, el coñac y el perejil. Se le añade el agua y se deja hervir media hora.
A continuación añadimos los tallarines y cuando estén diez minutos hirviendo se les añaden las almendras machacadas con sal, se le raya un poco de nuez moscada y se le deja hervir otros diez minutos y listo para servir.
