por Ingredientes
muslos de pato
comino
100 g de papas
100 g de harina
250 g de repollo blanco
vinagre
25 g de azúcar
100 g de manzana
100 g de grasa de pato
50 g de cebolla
1 hoja de laurel
1 huevo
vino blanco
sal
Preparación
Limpiar los muslos del pato y salar. Derretir la grasa del pato, añadir comino y laurel. En la grasa del pato, hornear los muslos durante 2 horas, a 70 ºC. Sacar los muslos, deshuesar y dejar enfriar.
Para preparar los knedliky, hervir las papas con piel y, después de enfriar, pelarlas y rallarlas. Añadir huevo, harina, sal, y amasar hasta obtener una masa homogénea. Moldear bollos del tamaño de pelotas de golf, cocinar 10 minutos en agua salada y servir. Se pueden presentar cortándolas en rebanadas o enteras.
Para el chucrut, rehogar la cebolla en aceite, y añadir azúcar para caramelizar. Agregar el repollo, un poco de vinagre, sal y vino. Rehogar hasta que esté tierno. Agregar manzana rallada
y rehogar por unos minutos más.
