por Ingredientes
Tomates maduros de buen color y estado sanitario
Vinagre, una cucharada por envase de kilo
Preparación
Se lavan los tomates con abundante agua limpia.
Se cortan en mitades y se presionan con la mano para eliminar semillas y agua de constitución del tomate.
Se muelen, con máquina de moler carne, trituradora o procesadora.
Se deja en reposo en una bandeja hasta que suelte un poco de agua, la que se elimina, o también se puede pasar por un filtro hecho de lienzo o una tela de algodón que permite eliminar el agua.
Se envasa en frascos limpios y secos, hasta un centímetro del extremo superior del frasco o unos tres centímetros si son botellas.
Se tapan.
Se esteriliza por bañomaría, durante una hora para frascos o botellas de kilo y unos 45 minutos para frascos o botellas de medio kilo.
Se retiran los frascos del agua o el agua de la olla de esterilización.
Se dejan enfriar antes de guardar.
