por Ingredientes
8 ó 10 costillitas
sal
pimienta
litro de salsa blanca a la maicena, espesa (ver receta)
1 yema
pan rallado
aceite
Preparación
Sacar los nervios a las costillitas, aplastarlas un poco, condimentarlas con sal y pimienta.
Freírlas en aceite, dejándolas bien cocidas; escurrirlas sobre papel blanco dejándolas enfriar. Preparar la salsa blanca espesa (ver forma de prepararla), agregarle la yema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Pasar por esta salsa caliente las costillitas y acomodarlas sobre pan rallado y dejarlas enfriar. Pasarlas después por huevo batido, después por pan rallado.
Freírlas en abundante aceite bien caliente y servirlas con arvejas salteadas en manteca y tajadas de limón.
