por Ingredientes
6 costillas de cordero
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
sal
pimienta
nuez moscada
pan rallado
2 huevos
aceite para freir
Preparación
Aplastar las costillas con la maza, salar, rehogar en aceite, escurrir colocar sobre un papel de estraza.
Con la manteca, la harina y la leche. sal, pimienta y nuez moscada, preparar una bechamel (ver receta). Dejar entibiar, pasar por ella las costillas y luego por pan rallado; una vez bien frías pasar por los huevos previamente batidos y freír en abundante aceite bien caliente.
Adornar el extremo de cada hueso con un papillote de papel.
