por Ingredientes
170 g de harina
6 manzanas
30 g de manteca
60 g de azúcar molida
4 huevos
3 cucharadas de leche
2 cucharaditas de polvo de hornear
50 g de azúcar impalpable
aceite
sal
Preparación
Se trabaja en un bol la manteca junto con el azúcar molida hasta formar una crema; se une las yemas (reservando lasclaras) y, poco a poco y a través de un tamiz la harina mezclada con el polvo de hornear y una pizca de sal.
Se pelan las manzanas, se eliminan los corazones, se pican y se unen a la preparación anterior; finalmente se añaden las claras batidas a punto nieve bien duro, y la leche.
Luego se forman croquetas y se fríen en una sartén con abundante aceite bien caliente, hasta que estén completamente doradas.
Se escurren, se colocan sobre un papel de absorbentey después sobre una fuente.
Luego se espolvorean con el azúcar impalpable y se sirven.
