por Ingredientes
2 tazas de papas cocidas y tamizadas
1 cucharada de perejil bien picadito
1 cebolla picada y rehogada
2 cucharadas de queso rallado
2 yemas
sal
pimienta
nuez moscada
harina para rebozar
2 huevos batidos
pan rallado para rebozar
aceite para freir
Preparación
Mezcle el puré de papas con al cebolla rehogada, el perejil, el queso rallado y las yemas.
Sazónelo con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Moldee la mezcla en forma de croquetitas, rebócelas por harina y déjelas enfriar muy bien.
Bañe las croquetitas en los huevos batidos y rebócelas con el pan rallado.
Déjelas reposar 1/2 hora en la heladera.
Déles un golpe de fritura hasta dorar de ambos lados, escúrralas sobre papel absorvente y sírvalas como guarnición.
