por Ingredientes
Masa
175 gramos de manteca
350 gramos de harina
100 gramos de azúcar
3 yemas
Relleno
7 limones, jugo y ralladura
350 gramos de azúcar
6 huevos
9 yemas
300 gramos de manteca
Preparación
Para preparar la masa, cortar la manteca con la harina hasta convertirla en migas. Ligar con las yemas y el azúcar y dejar descansar en la heladera.
Enmantecar y enharinar un molde para torta, forrarlo con la masa y cocinar a blanco.
Para preparar el relleno, colocar en una cecerola el jugo y la cáscara rallada de limón, los huevos, las yemas y el azúcar. Cocinar sobre fuego suave, revolviendo continuamente con cuchara de madera, hasta que comience a espesar.
Ir agregando la manteca y revolviendo mientres sigue espesándose. Retirar del fuego y entibiar.
Rellenar el molde y cocinar en horno fuerte unos minutos.
