por Ingredientes
4 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de sal
150 grs. de manteca
2 yemas
1 taza de agua fria
Aceite o grasa para freir
Relleno
4 cucharadas de aceite o manteca
1 cebolla mediana, picada
1/2 cucharadita de orégano
1 y 1/2 cucharaditas de sal
4 de cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de salsa inglesa o jugo de carne
4 de cucharadita de nuez moscada
1 kilo de carne cortada en daditos
3 lonjas de jamón cocido, picado
Preparación
Se tamizan juntos sobre la mesa, la harina, el polvo de hornear y la sal y se agrega la manteca bien fría, mezclando con la ayuda de un tenedor, hasta que quede bien desmenuzado.
Se hace un hueco en el centro, en el que se ponen las yemas y el agua, uniendo todos los elementos.
Se soba la masa hasta alisarla y se estira dejándola fina (2 mm.).
Con una ruedita se cortan cuadrados en el centro de los cuales se pone una cucharadita de relleno; se pintan los bordes con agua y se cierran como si fueran empanadas, presionando los bordes para que se peguen.
Se frien en abundante grasa o aceite y se sirven calientes.
Para preparar el relleno, se fríe en el aceite la cebolla hasta que se dore, se retira del fuego.
Aparte en una cacerola se pone la carne y se cubre con agua hirviendo, se revuelve y se cuela. Luego se mezcla con las cebollas, agregando el jamón y se sazona con sal, pimienta, salsa inglesa y mostaza.
Se mezcla todo bien y se deja enfriar antes de utiizar para relleno.
NOTA.: Estos cuadrados pueden rellenarse también con verduras o con dulce.
