por Ingredientes
500 grams de carne magra en trocitos
500 gramos de verdura variada (apio, zanahoria, puerro, judías…)
1 vasito de vino blanco
1 hueso de osobuco
1 caparazón de pollo
1 hueso de jamón
150 gramos de sal
agua
Preparación
Cocer en la olla la carne, los huesos y el caparazón con agua hasta cubrirlos.
Con el primer hervor, eliminar la espuma generada y añadir las verduras y la
sal.
Tapar la olla y cocer 45 minutos, aproximadamente.
Abrir la olla y seguir la cocción a fuego lento.
Añadir el vaso de vino y concentrar al máximo.
Dejar enfriar, retirar los huesos, triturar y pasar por el pasapurés.
Verter en cubeteras de hielo y congelar.
