por Ingredientes
1 tacita de aceite
2 cebollas
2 tomates picados
2 ajíes picados
1 cucharada de perejil picado
2 kilos de dorado
1 cucharadita de vinagre
sal
pimienta
1/2 kilo de puré de papas
1 huevo batido
1 cucharada de manteca
Preparación
Poner a calentar el aceite. Dorar las cebollas picadas. Agregar los tomates y los ajíes.
Dejar rehogar un rato y condimentar con sal, pimienta y el perejil picado.
Limpiar el dorado y cortarlo en trozos. Poner ahervir en agua con sal y vinagre.
Una vez cocido escurrir,m sacar las espinas y pisar muy bien con un tenedor.
Aparte tener listo el puré de papas.
Untar con manteca una fuente de horno que pueda ir a la mesa.
Volcar adetro un poco de salsa, encima una camada de pescado y otra de puré de papas.
De esta mantera hasta terminar.
La última capa debe ser puré.
Esparcir por encima el huevo batido y manteca en trocitos.
Introducir en horno mediano hasta que se dore.
Servir bien caliente.
