por Ingredientes
1 kg de frutillas
80 % de azúcar blanco
jugo de 1/2 limón
Preparación
Lavar muy bien las frutillas en un colador, para asegurarse de sacarles todo resto de tierra.
Recién después, quitarles el cabito y, si es necesario, cortar a lo largo.
Pesar. Por ejemplo, si se obtuvieron 900 g de frutillas se deberán poner 720 g de azúcar.
Agregar el jugo de limón y el azúcar, revolver y llevar a cocinar a fuego fuerte.
Hervir 5 minutos.
Retirar con espumadera los trozos de frutillas y colocarlos en un colador, escurriendo bien todo el líquido que pudieran tener (éste último, reincorporarlo a la cacerola).
Hervir a fuego moderado el almíbar hasta que tome punto muy sostenido (bolita blanda).
Adicionar entonces las frutillas reservadas, mezclando bien, y llevar a punto de hervor.
Retirar, mezclando bien las frutas con el líquido para que se homogenice la preparación.
Envasar en caliente, tapar inmediatamente y esterilizar 25 minutos (tiempo estimado para frascos de 360 g).
