por Ingredientes
2 kilos de frutillas
1 kilo azúcar común
2 cucharadas de jugo de limón colado
1 cucharadita de gelatina sin sabor (o 1/2 de agar agar)
Preparación
Para preparar el dulce express, lavar las frutillas con sus cabitos, colocarlas en una cacerola de acero o de fondo grueso (que no sea de aluminio).
Cubrir con el azúcar, rociar con el jugo de limón y reservar con la olla tapada toda la noche.
Al día siguiente, llevar la olla a fuego mínimo, revolviendo de tanto en tanto con una cuchara de madera, hasta que alcance el punto del dulce.
Este procedimiento se puede hacer en dos etapas: cocinar el dulce 30 minutos, apagar y dejar enfriar. Al día siguiente completar la cocción hasta alcanzar el punto óptimo.
Antes de retirar el dulce del fuego, se le puede sumar 1 cucharadita de gelatina sin sabor sin
disolver y mezclar con una cuchara de madera, hasta que se integre a la preparación. También
se puede emplear 1/2 cucharada de agar-agar previamente hidratado en poca agua fría.
Envasar en frascos limpios de 250 gramos.
