por Ingredientes
2 kg de manzanas rojas
azúcar, cantidad necesaria
jugo de 1 limón
1 rama de canela
2 cucharadas soperas de cacao amargo
Preparación
Lavar muy bien las frutas; el limón, cepillándolo.
Secarlas con papel de cocina.
Cortar las manzanas en cuartos y pelarlas.
Retirar las semillas y envolverlas con una gasa.
Pesar las manzanas y calcular 600 g de azúcar por kg de fruta.
Colocar las manzanas en una cacerola y llevarlas a fuego. Rociarlas con el jugo de limón.
Tapar la olla y cocinar los trozos d fruta hasta que estén bien tiernos y comiencen a desarmarse.
Incorporar el azúcar junto con la bolsita de gasa con las semillas dentro.
Agregar la rama de canela y seguir cocinando hasta que la preparación alcance casi el punto
mermelada (100°). Retirarla del fuego.
Pasar la mitad de la preparación anterior a otra cacerola e incorporarle el cacao. Mezclar bien.
Llevar ambas ollas al fuego. Cocinar las dos preparaciones hasta que estén a punto.
Envasarlas en caliente y en forma alternada, en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
