por Ingredientes
• 500 gr de escaramujos de rosa mosqueta o flores de rosa
• 2 lt de agua
• Cantidad de miel equivalente a la pulpa tamizada (o azúcar)
• 1 cucharadita de agar – agar o gelatina sin sabor
• Esencia de vainilla a gusto
Preparación
La noche anterior, remojar los escaramujos de rosa mosqueta en los 2 litros de agua, en especial si están sequitos.
A la mañana siguiente, cocinar en esa agua durante 30 minutos.
Colar y pasar por un tamiz, ayudándose con la palma de la mano o un cucharón para extraer toda la pulpa.
Pesarla.
Colocar en una cacerola la cantidad de miel o azúcar equivalente al peso de la pulpa, agregar algunas gotas de esencia de vainilla y una cucharadita de gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua y la pulpa previamente cocida.
Cocinar suavemente hasta lograr la consistencia de dulce liviano. Recuerde que la densidad real se adquiere al enfriarse
