por Ingredientes
-1 kilo de zapallo limpio y sin cáscara
-700 gramos de azúcar por kilo de pulpa acondicionada
-100 cc. de jugo del imón
-aromatizantes a gusto, vainilla, ralladura de naranja ó limón
Preparación
-Lavar el zapallo, sacar la cáscara y las semillas y trozar.
-Preparar en una olla 1 litro de agua y 500 gramos de azúcar, llevar al fuego y en el momento que suelta el hervor colocar los trozos de zapallo.
-Cocinar hasta que la pulpa se desarme
-Escurrir, moler o triturar, se puede utilizar un pisador de papas.
-Volver al fuego, entibiar la pulpa y adicionar poco apoco el azúcar calculado, luego agregar el jugo de limón.
-Continuar la cocción hasta obtener el punto final.
-Colocar en moldes, limpios, pasar sobre la superficie caliente un cuchillo mojado en agua para alisar la superficie y lograr una mayor presentación.
-Dejar orear aproximadamente una semana.
-Desmoldar, envolver en papel manteca o celofán.
-Si se han utilizado moldes plásticos, se pueden dejar en ellos.
