por El piñón (nguilliu)
Es el alimento ancestral mapuche y proviene del pehuén ó araucaria. (araucaria araucana).
Lo que se come es la semilla del piñón, con él se hace harina,
pan, puré, licor, entre otras preparaciones.
Algunas de las distintas formas de consumir piñones:
Folto: hervido durante dos horas.
Kulén: tostados en una asadera o sartén sobre fuego u hornalla. Se los da vuelta constantemente para que no se quemen. Se conservan enterrados o enhebrados en collares.
Chichoka: los piñones se tuestan y se pelan. Se enhebran formando collares y se dejan secar. Se pueden ahumar, con lo que se consigue otro sabor. Para consumirlos se procede como
cualquier producto deshidratado: se mojan y se cocinan, usándolos en guisos, picadas, estofados.
Kofkekura: pan de harina de piñones amasado sobre una piedra.
