por Ingredientes
Para la masa
1/2 kilo de harina
1 huevo
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite
Para el relleno
3 tomates
1 ají
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 lata grande de atún
2 cucharadas de aceite
1 lata de palmitos
2 yemas
sal
pimienta
8 alcaparas
Preparación
Colocar en la mesa la harina en forma de corona, en el centro el aceite, el huevo y el agua con la sal, trabajar hasta conseguir una masa blanda y dejar descansar mientras preparamos el relleno.
Picar los tomates, el ají y la cebolla. Rehogar en el aceite en una sartén, luego agregar el ají, los tomates, condimentar con sal y pimienta, cocinar a fuego lento, cortar los palmitos en rodajas. Retirar del fuego, incorporar las yemas y revolver bien.
Estirar la masa bien fina y cortar una capa del tamaño de la asadera, untar el molde con aceite y cubrir con la masa, volver a untar con aceite y tapar de nuevo con masa, en total cuatro capas. Volcar encima el relleno, acomodar los palmitos, el atún picado, el laurel y las alcaparras y tapar con otras cuatro capas de masa e ir aceitándolas.
Cocinar en horno moderado hasta que la superficie esté bien dorada.
