por Ingredientes
Relleno
1/2 kilo de carnaza picada
2 cebollas
1 ají
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ají picante molido
100 g de aceitunas
100 g de pasas de uva
3 huevos duros
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de comino
sal
Masa
Preparación
Picar las cebollas, el ají y los huevos duros. Poner al fuego en una cacerola un poco de aceite y, cuando esté caliente, freír las cebollas; agregar la carne, el ají, y dejar cocer lentamente de modo que quede jugosa. Añadir el pimentón, el ají molido, sal, el azúcar, las aceitunas, las pasas de uva, el comino, y dejar unos minutos más al fuego.
Retirar y dejar enfriar; agregar los huevos duros y revolver. Poner sobre cada disco de masa una porción de relleno, formar la empanada, hacer un repulgue y, si se desea, pincelar cada empanada con huevo batido. Introducir en horno caliente sobre placas, alrededor de 15 minutos.
NOTA: Si se desea hacer estas empanadas fritas agregar al relleno 200 g de grasa de pella y utilizar la masa básica para empanadas fritas.
