por Ingredientes
1 preparación de masa para empanadas fritas (ver receta)
Relleno
200 gramos de grasa de vaca o manteca
400 gramos de cebolla
500 gramos de carnaza picada
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ají molido
100 gramos de pasas de uva sin semilla
aceitunas verdes sin carozo cantidad a gusto
1 cucharada de azúcar
sal
pimienta
grasa o aceite para freír
Preparación
Poner en una sartén la grasa, la cebolla picada y la carnaza picada, saltear un momento.
Agregar el pimentón disuelto, retirar del fuego, condimentar con el ají molido y sal a gusto.
Incorporar las pasas de uva y las aceitunas cortadas en cuartos, llevar a la heladera durante 3 horas por lo menos.
Aparte estirar la masa con palote, cortar medallones de 10 a 12 centímetros de diámetro, poner sobre cada uno una cucharada de relleno frío, humedecer los bordes y formar la empanada con un repulgo.
Freír en grasa o aceite abundante bien caliente, escurrir en papel absorvente y servir.
