por Ingredientes
300 gramos. de mandioca hervida
250 grs. de harina
2 huevos batidos
sal fina
Preparación
Preparar el puré con la mandioca.
Cernir la harina y agregar al puré; añadir los huevos y la sal.
Unir la masa, amasarla hasta que quede bien lisa.
Estirar, dejándola del espesor de un dedo.
Cortar medallones y colocar el relleno que se desée: picadillo de carne, queso o dulce.
Cerrar las empanadas, presionando muy bien los bordes.
Freír en aceite bien caliente y dejarlas escurrir en papel absorbente.
Servir.
