por Ingredientes
Relleno:
• 1 kg de carne (preferentemente bola de lomo)
• 1 kg de cebollas
• 2 morrones rojos
• 4 ó 5 cebollas de verdeo
• Sal y especias (a gusto)
• Aceite (para freir)
Masa:
• 1 kg de harina común 0000
• 200 g de grasa vacuna
• Salmuera (cantidad necesaria)
Preparación
Relleno:
Pelar y picar la cebolla en dados pequeños.
Freirlas en aceite caliente hasta que estén tiernas y condimentar.
Picar la carne también en pequeños dados y agregarle a la cebolla.
Dejar cocinar unos 10 minutos y agregar el resto de verdura, también picada en pequeños dados y seguir cocinando durante unos 10 minutos.
Masa:
Colocar la harina sobre la mesada, agregar la grasa y la salmuera, e integrarlas hasta lograr una masa bien compacta.
Luego dejar descansar la masa unos minutos y comenzar a hacer los bollitos pequeños, de modo que al estirarlos con palo de amasar quede ya la tapa para armar las empanadas.
Un secreto: para facilitar el picado de la carne con cuchillo, darle un hervor de 20 minutos aproximadamente, para que quede más compacta la carne.
