por Ingredientes
400 gramos de arroz grano largo
1 ramo de verduritas para caldo
4 tomates chicos pelados y sin semillas
1/2 pepino pelado y cortado en cubitos
1/2 ají verde cortado en cubitos
50 gramos de aceitunas descarozadas verdes o negras
2 cebollas de verdeo
1 ramito de orégano fresco
1 ramito de perejil
1 diente de ajo picado
5 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal
pimienta
Preparación
Hervir el arroz con las verduritas y sal a gusto, cuando este cocido al dente escurrir y dejar enfriar sobre una bandeja.
Mezclar el ají verde con los tomate, el pepino, el diente de ajo, las aceitunas, las cebollas de verdeo cortadas en rodajitas y una cuharada de orégano y de perejil picados. Agregar el arroz, mezclar y condimentar con la vinagreta. Decorar con ramitos de hierbas.
Puede acompañar carnes o pescados fríos.
