por Ingredientes
6 berenjenas grandes
6 tomates
3 cebollas de verdeo
1/2 taza de perejil
3 cdas. de aceite
1/2 taza de jugo de limón
2 dientes de ajo
sal
pimienta
Preparación
Asar las berenjenas al horno.
Pelarlas y hacer un puré con la pulpa.
Pelar y picar los tomates, y cortar en rodajitas las cebollas de verdeo.
Mezclar el puré de berenjenas con los tomates, el verdeo y el perejil.
Aliñar con el aceite, el limón, los ajos machacados, sal y pimienta.
