por INGREDIENTES (Para cuatro porciones)
ENSALADA DE PEPINO
4 pepinos pequeños muy verdes
1 atado de hojas de lechuga
4 tomates
16 cebollitas regionales
Vinagre de plátano o jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Lavar bien los pepinos. Si prefiere quitarle la piel, hágalo, aunque con toda la piel también es muy bueno.
Cortar en láminas muy delgadas. Si el pepino es muy verde sus semillas son muy pequeñas y no necesita sacarse.
En caso contrario corte el pepino a lo largo y con paciencia quite la parte suave del centro que contiene las semillas y proceda a cortar en láminas delgadas.
Corte el tomate en láminas delgadas y lave las lechugas con mucho cuidado. Para servir coloque las hojas de lechugas en el fondo del plato, distribuya las láminas de tomate y coloque el pepino laminado, terminando con la cebollita
regional cortada a la juliana.
Añada sal y pimienta al gusto y termine el plato agregando el aderezo de vinagre o el jugo del limón.
