por Ingredientes
175 gramos de brotes tiernos de lechugas verdes, rojas y rúcula
200 g. de salmón ahumado
36 camarones
1 cebolla tierna
4 papas
50 dl de aceite de oliva virgen extra
25 dl de aceto balsámico
sal
pimienta negra molida a gusto
Preparación
Ponemos una cazuela al fuego con agua y abundante sal, recuerda que las estamos cociendo con piel.
Lavamos previamente las papas para quitar impurezas. Añadimos las papas a la cazuela. En unos 15‐20 minutos escurrimos y apartamos. Pelamos las papas cuando ya estén frías. Cuando estén cocidas y peladas troceamos en láminas y reservamos.
Ponemos la ensalada en una fuente y añadimos los camarones y el salmón a trocitos, la cebolla tierna a trocitos y la papas en láminas.
Aliñamos con la pimienta, el aceite, la sal y la reducción de vinagre de módena, con el cual también podemos dar un toque de decoración en el plato.
Está lista para servir.
