por Ingredientes
1 lata de sardinas
6 huevos duros
4 papas hervidas
3 tomates
2 cebollas
20 aceitunas
1 cucharada de perejil picado
8 filetes de anchoas
sal
pimienta
aceite
salsa inglesa
mostaza
vinagre
2 cucharadas de manteca
Preparación
Mezlcar en un tazón, aceite, viangre, sal, pimienta y el perejil picado.
Partir los huevos por la mitad, extraer las yemas y pasar éstas por cedazo con la manteca y los filetes de anchoas.
Rellenar con esta mezcla las claras. encima de cada una colocar una aceituna.
Cortar las papas en rodajas, remojar las cebollas en agua y sal durante 1 hora, cortar los tomates en rodajas, paritr las sardinas por la mitad y quitarles el espinazo.
Mezclar las papas con las cebollas, los tomates y el resto de las aceitunas previametne descarozadas, aderezar con aceite, viantre, sal, una pizca de salsa inglesa y mostaza.
Disponer en el centro de una fuente las sardinas escalonadas, alrededor la ensalada, encima de éstas los huevos rellenos.
Servir frío.
