por Ingredientes
• 1 conejo trozado (1,5 o 2 kg aprox.)
• 250 cc de aceite (1 taza)
• 500 cc de vinagre blanco (2 tazas)
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 cebollas medianas
• 2 hojas de laurel
• sal parrillera a gusto
• pimienta negra en granos a gusto
Preparación
Rehogar los trozos de conejo en una cacerola con el aceite.
Retirar. Agregar los dientes de ajo, las cebollas cortadas en juliana, las zanahorias en rodajas, la sal, el laurel y la pimienta.
Cuando las verduras estén cocidas, agregar el vinagre y el vino.
Cuando rompa el hervor, agregar los trozos de conejo y cocinar hasta que todo este tierno.
Envasar caliente.
Tapar herméticamente y esterilizar durante dos horas.
Nota: Si se prepara el escabeche para comercializar debe ser envasado deshuesado.
