por Ingredientes
• 300 g de champignones
• 300 g de gírgolas (Ver debajo, ¿Que son las gírgolas?)
• Laurel (cantidad necesaria)
• Pimienta negra en granos (cantidad necesaria)
• 3 dientes de ajo
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• 300 cm3 de agua
• 300 cm3 de vinagre de alcohol
• 600 cm3 de aceite de maíz
• 100 g de echalote picados
• 60 g de zanahorias picados
• 60 g de morrón rojo picados
• Clavo de olor, tomillo y orégano (cantidades necesarias)
Preparación
Colocar en una cacerola el vinagre, el agua y los condimentos, junto con los vegetales previamente rehogados.
Incorporar el aceite y cocinar. Por último, agregar los hongos, dejar 5 a 10 minutos en el fuego y retirar.
Antes de envasar, retirar el ramillete de hierbas aromáticas.
Guardar refrigerado y consumir dentro de los 5 días.
¿Que son las girgolas?
Las gírgolas son hongos comestibles de cultivo, que se obtienen mediante prácticas de producción sembrando el micelio en sustratos específicos, debidamente pasteurizados o esterilizados. Pertenecen al género Pleurotus. Su nombre científico o latino es Pleurotus ostreatus, comercialmente conocidos como hongos ostras, debido a su forma. Se reconocen por la forma del sombrero
a manera de abanico o de espátula. Son alimentos sanos, fáciles de preparar y seguros, atributos muy preciados por los consumidores a la hora de elegir sus alimentos.
