por Ingredientes:
• 3 Cebollas
• 3 Zanahorias
• 5 Dientes de ajo
• Aceite de oliva c/n
• 2 kg Truchas limpias
• ½ vaso vinagre de vino
• ½ vaso vino blanco
• 3 Zapallitos redondos
• 2 Clavos de olor
• Sal y pimienta c/n
• Tomillo 1 ramita
Preparación:
Cortar la cebolla en tiras gruesas y la zanahoria en bastones.
Picar el ajo. Poner un poco de aceite en la olla caliente.
Agregar las truchas salpimentadas y dorarlas de ambos lados.
Retirarlas y reservarlas.
Disponer en la olla la cebolla, zanahoria y el ajo.
Verter el vinagre, el vino y 1/2 taza mas de aceite.
Luego agregar los clavos de olor y el tomillo.
Hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Incorporar nuevamente las truchas y cocinar durante algunos minutos más.
Servir el escabeche caliente, o dejarlo enfriar y conservarlo hasta 5 días en la heladera, dentro de un recipiente tapado.
