por Ingredientes
1 ½ kg de Yacón
1/2 litro de vinagre
1/2 litro de agua
1/4 litro de aceite
1 pimiento
2 limones
sal
chimichurri
3 ramitas de perejil
4 dientes de ajo
granos de pimienta al gusto
Preparación
Lavar el yacón, pelar y picar en fetas. Poner en agua con limón.
En una olla poner agua, vinagre y aceite. Agregar los condimentos, ajo, sal y el yacón con el pimiento cortado.
Hervir durante 30 minutos antes de retirar agregar perejil picado.
NOTA: El yacón es un tubérculo cultivado en zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes.
