por Ingredientes
Cebollas cortadas en juliana 2
Zanahorias cortadas en juliana 4
Dientes de ajo machacados 2
Aceite 1 taza
Vinagre ¼ litro
Vino blanco ½ copa
Pimiento cortado en tiritas 1
Limón 1
Perejil, laurel, pimienta, sal, tomillo a gusto
Nota: la misma salsa puede servir para preparar escabeches de distintas carnes: pollos, lengua,
perdices, pescados, carpincho, tatú mulita, guazuncho, etc. Cuando se trate de
escabeches de carnes, es imprescindible esterilizar los frascos durante 45 minutos después de
llenarlos y taparlos.
