por Ingredientes
1/2 kilo de carnaza
50 g de manteca
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de vino blanco y 1/2 de agua
1 cucharada de mostaza
sal
pimienta
1/2 taza de leche
Preparación
Cortar la carnaza en es escalopes de buena forma. Derretir en una sartén la manteca; cuando esté caliente freir ligeramente los escalopes de cada lado y retirar, poniéndolos en un plato.
Agregar al jugo que quedó en la sartén, el vino, el agua, sal, pimienta, la mostaza y por último la harina disuelta en la leche. Colocar de nuevo escalopes en esa salsa y dejar cocer, despacio y tapados, media hora más.
NOTA: Este plato queda muy sabroso acompañado de nidos de puré rellenos de arvejas.
