por Ingredientes
3/4 de kilo de cuadril
harina en cantidad necesarla
1 1/2 cucharones de caldo
150 g de manteca
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de conserva de tomate
2 tronquitos de apio bien picados
1 lata de arvejas
sal
pimienta
Preparación
Cortar la carne en escalopes y aplastar bien con la maza; condimentar con sal y pimienta y pasar por harina. Aparte, poner la manteca en una sartén y, cuando esté bien caliente, dorar los escalopes y luego ir colocándolos dentro de una cacerola. Una vez que todos estén en ella, poner sobre el fuego, agregar el vino y dejar cocinar 5 minutos.
Disolver dentro del caldo la conserva de tomate, agregar el apio picado y volcar todo esto en la cacerola junto con las arvejas; condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego fuerte hasta que la salsa se reduzca un poco. Servir bien caliente.
