por Ingredientes
1 pollo grande y hervido
sal
pimienta
harina cantidad necesaria
150 gramos de margarina
pasta de anchoas a gusto
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de vinagre
1/2 cucharada de agua
Preparación
Cortar el pollo en escalopes, golpearlos dejándolos muy finos, condimentar con sal y pimienta y pasar por harina.
Poner en una sartén la margarina y cuando esté caliente dorar los escalopes a medida que se van friendo colocar sobre un papel blanco y dejar enfriar.
Poner en un plato hondo la pasta de anchoas junto con las alcaparras y el perejil, aderezar con aceite y vinagre rebajado con agua, mezclando todo muy bien.
Acomodar en una fuente los escalopes de pollo y cubrir con la salsa.
