por Ingredientes
350 gramos de espaguetis
1 kilo de almejas frescas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta
aceite
Preparación
Lavar y purgar las almejas en un bol grande lleno de agua con 2 cucharadas de sal por cada litro de agua para que desechen la arena. Al cabo de ½ hora, retira y escurre las almejas.
Preparar una sartén grande con un poco de aceite e introducir las almejas en ella, tapa la sartén y dispónga a fuego vivo 3 minutos para que se abran. Retirar y depositar las almejas en un bol eliminando las que no se abrieron.
Colar el líquido de esta cocción, mézclalo con la misma cantidad de agua y reserva.
Cocer los espaguetis en una olla con agua y un poco de sal hasta que veas que están al dente, entonces escurre y reserva.
Pela y pica los ajos, fríelos en una sartén grande con un buen chorro de aceite y perejil durante unos 3 minutos.
Añade a continuación las almejas y el líquido que reservaste, prosigue con la cocción un par de minutos más y espolvorea las almejas con una pizca de pimienta y perejil picado.
Añade los espaguetis mezclando rápidamente y salteando todo el conjunto durante unos momentos.
Sirve bien caliente.
