por Ingredientes
1 atado grande de espárragos hervidos en agua y sal
1 cucharada de agua
1/2 cucharada de harina
1 yema
2 cucharadas de manteca
sal
pimienta
algunas gotas de limón
1 clara batida a nieve
100 gramos de crema de leche
Preparación
Batir en una cacerolita, al bañomaría, el agua con la harina y agregar la yema y 1 cucharada de manteca.
Revolver bien y condimentar.
Cuando esté unido añadir la otra cucharada de manteca y sazonar con sal, pimienta y limón.
Seguir revolviendo y agregar la clara batida y la crema de leche.
Colocar los espárragos previamente hervidos y bien escurridos en una fuente acomódandolos con las puntas para un mismo lado, cubrir con la primera preparación.
