por Ingredientes
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas colmadas de harina
200 g de leche
1/2 vaso de jerez
1/2 vaso de kirsch
1 taza de queso rallado
100 g de queso fundido suave
sal
pimienta
nuez moscada
cuadraditos de pan (de preferencia del tipo alemán) en cantidad necesaria.
Preparación
Con la manteca, la harina, la leche, sal, pimienta y nuez moscadada preparar una bechamel!(ver receta).
Cuando esté lista, retirar del fuego y verter dentro de una fuente, de preferencia de barro, de las que se llevan a la mesa con un calentador debajo, pues la preparación debe estar siempre en ebullición. A esta altura, agregar el jerez, el kirsch, el queso rallado, y el queso fundido cortado en cuadraditos.
Poner sobre cada plato de los comensales los cuadraditos de pan y los tenedores largos adecuados. Colocar la fondue en el centro de la mesa para que cada comensal moje el pan en ella.
NOTA: Este plato se llama falsa fondue, porque verdadera se debe hacer solamente con queso gruyere, calculando 150 g por persona. Esta se prepara con salsa bechamel para que rinda más y se gaste menos queso.
