por Ingredientes
• 5 kg de mandiocas frescas
• Agua
Preparación
Se lavan las raíces, se las pela y posteriormente se las ralla. Esta especie de pasta es sometida a lavado con abundante agua, para sacar el almidón.
El agua que contiene el almidón conviene dejarla secar al sol para, de esa manera, luego poder aprovechar el almidón.
Con la pasta que habíamos lavado se procede al tostado. De manera que pierda la humedad y adopte un color parecido al del pan rallado.
Hay que tener cuidado de evitar que se queme.
El producto restante se lo usa para suplantar al pan rallado en la elaboración de milanesas o albóndigas.
