por Ingredientes
1000 gramos de harina
610 cc de agua
30 gramos de levadura
15 gramos de sal
20 cc de aceite
Preparación:
– amasar todos los ingredientes por 5 minutos
– cubrir la masa y dejar descansar 90 minutos
– cortar y armar los bollos de 30 a 40 gramos
– dejar descansar los bollos durante 20 minutos
– estirar con uslero dando espesor de 2mm
– colocar en tablas con paños espolvoreados con harina
– dejar subir hasta que los discos alcancen un espesor de 3 a 4 mm
– hornear a 240ºC (en el piso del horno) sin vapor, por 6 minutos o hasta que se hinchen y formen corteza casi dura sin color, luego al retirarlos deben desinflarse quedando huecos en su centro con cortezas muy blandas, poca miga y muy tiernas.
