por Ingredientes
100g de amaranto
150g de azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
4 huevos
1/2 litro de leche
puré de 4 manzanas
Preparación
Colocar en una olla el amaranto y llevar a fuego hasta tostarlos levemente.
Colocar los huevos en un recipiente y batir hasta romper el ligue, luego incorporar el azúcar, la esencia de vainilla, la leche y el puré de manzanas cocidas, mezclar y por último añadir el amaranto tostado, mezclar nuevamente.
Verter la preparación en una budinera con una base de caramelo, cubrir con papel aluminio y cocinar a baño maría en horno precalentado a fuego medio durante 1 hora aproximadamente.
