por Ingredientes
50 gramos de levadura prensada
1/2 taza y cantidad extra de leche tibia
1 cucharadita de azucar
1/2 kilo y 2 cucharadas de harina
1 cucharada de sal
50 gramos de manteca blanda
aceite cantidad necesaria
Prepracion
Disolver la levadura en la leche tibia. Incorporar la cucharadita de zucar y las 2 cucharadas de harina, mezclar, tapar y dejar en un sitio templado hasta que esponje. Colocar el 1/2 kilo de harina sobre la mesa, ahuecarlo en el centro y colocar la esponja de levadura. Unir todo agregando mas leche tibia hasta obtener un bollo que no se pegotee. Amasar ligeramnete el bollo y luego levantarlo en alto. Estrellarlo contra la mesa cuantas veces sean necesarias, hasta que la masa se vuelva blanda y elastica. Colocarlo en un bol, pintarlo con aceite, taparlo y colocarlo en un sitio tibio hasta que duplique su volumen.
Cuando duplique su volunen, volcar el bollo sobre la mesa enharinada, aplastarlo un poco, espolvorearlo con la sal y untarle la manteca. Seguir amasando hasta que se incorporen todos los ingredientes. Colocar la masa en un bol, pintarla con aceite y dejarla leudar por segunda vez.
Estirar la mitad de la masa leudada sobre la mesa enharinada, dandole forma rectangular y un espesor de 1 y 1/2 cm. aproximadamente. Enrollar la masa, como si hiciera palmeritas, simultaneamente a partir de los dos lados opuestos mas largos. De vuelta el rollo y afinele las puntas. Coloque sobre una placa para horno enmantecada y espolvoreada con semola. Hagale 3 cortes paralelos en la panza. Proceda del mismo modo con el resto de masa. Tape los panes y dejelos leudar.
Cocine las flautas en horno moderado a caliente hasta que la corteza este doradita.
