por Ingredientes
1 atado de espinaca (100 grs. cocida)
25 grs. de levadura fresca
200cc. de leche descremada
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de aceite de girasol
300 gramos de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de goma xantica
100 grs. de queso rallado
Preparacion
Lavar y hervir durante 1 minuto el atado de espinaca. Escurrir,
Disolver la levadura en la leche tibia con el azúcar.
Procesar la espinaca con la leche y la levadura. Agregar el aceite de oliva y el de girasol y la premezcla sin gluten de a poco con un cernidor.
Procesar.
Retirar de la procesadora y agregar la sal y la goma xantica con ayuda de una espátula.
Esparcir la masa sobre placa aceitada de 20x30cm. aprox.
Espolvorear con queso rallado.
Dejar levar por 15 minutos y cocinar en horno moderado a fuerte por 15 minutos
