por Ingredientes
1 kg queso tipo roquefort
225 gramos de queso tipo Brie
50 gramos de manteca
1/4 de taza de vino blanco
3 cucharadas de Brandy
3 cucharadas de hierbas frescas picadas (por ej. perejil, estragón)
100 gramos de champiñones frescos cortados en tajaditas
1 cucharadita de café de nuez moscada
crema de leche
cubitos de pan tostados
jamón cocido cortado en dados
200 gramos de nueces en mitades
2 tazas de tallos blancos de apio cortados en trozos
200 gramos de champiñones
Preparación
Procesar el queso roquefort junto con el queso Brie.
Derretir la manteca en la caquelon.
Agregarle el vino y el Brandy.
Incorporarle de a poco los quesos desmenuzados y revolver con cuchara de madera en forma de ocho hasta que se fundan bien.
Si estuviera demasiado espesa agregarle crema de leche.
A último momento agregar los champiñones y las hierbas frescas.
Sazonar si hiciera falta. Agregar la nuez moscada.
Acomodar sobre la mesa los champiñones enteros, los cubos de jamón cocido, los tallos de apio y los cubitos de pan tostado, para que cada comensal pueda pinchar un bocado e introducirlo en la fondue de queso.
