por Ingredientes
6 granos de pimienta
1 hoja de laurel
2 cdta. de comino en polvo
2 tazas de frijoles colorados
1 trozo de cebolla
sal a gusto
2 cebollas medianas, finamente picadas
7 dientes de ajo
1/4 cdta. de orégano seco
1/2 kg de carne de cerdo, en cuadraditos
5 cda, de aceite
Preparación
Una vez enjuagados y remojar los frijoles desde la vispera, ponerlos a cocer en la olla de presión, con 6 tazas de agua fría, un trozo de cebolla, 1 cda. de aceite y un diente de ajo entero.
Cuando estén blandos, preparar el sofrito: calentar las 4 cdas, de aceite restantes en una sartén y saltear la cebolla unos minutos. Agregar los dientes de ajo restantes junto con los granos de pimienta (triturados), el laurel, el orégano, el comino y la sal.
Agregar cuadraditos de cerdo y dejarlos dorar un poco. Verter este sofrito a los frejoles y dejar bien sazonados aproximadamente una hora.
