por Ingredientes
1 kilo de harina integral (de primera molienda)
600 g de agua
100 g de manteca
60 g de levadura de cerveza
20 g de sal
Preparación
Disolver la levadura en 100 g de agua.
Hacer una masa poniendo en forma de corona la harina y colocar en el medio la manteca y la sal, ablandar con la mano e ir agregando el agua restante, tomar la harina de a poco, intercalando la levadura.
Amasar hasta que esté bien unida y dejar en reposo de 10 a 15 minutos, volver a amasar y dejar en reposo durante 1 hora.
Dar a la masa forma de rollo y cortar unos bollos de 2 o 3 centímetors de diámetro, volver a dejar en reposo otros 30 minutos.
A esta altura dar a los bollos forma de galletas delgadas, de más o menos 10 cm. de diámetro, colocar sobre placas y cocer en horno caliente durante 45 minutos.
