por Ingredientes
250 g de manteca
130 g de azúcar
1 yema
1 cdita de ron
1 cdita de ralladura de cáscara de naranja
350 g de harina
Opcionales
Mermelada o dulce de leche repostero
Baño de chocolate semiamargo (ver receta)
Glacé
5 cditas de jugo de limón
60 g de azúcar impalpable aproximadamente
Preparación
Mezclar o procesar la manteca bien fría cortada en cubitos con el azúcar, la yema, el ron, la ralladura de naranja y la harina. Unir y llevar la masa envuelta con papel film a la heladera durante 1 hora.
Retirar la masa de la heladera y estirarla. Si estuviese muy dura, cortarla en cubos y trabajarla apenas antes de estirarla.
Con la ayuda de un cortante cortar las tapitas. A la mitad de esas tapitas cortarles el centro para formar pequeños aros.
Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) sobre una
placa limpia hasta apenas dorar. Retirar y enfriar.
Colocar la mermelada en una sartén y cocinar hasta que hierva. Colocar la mermelada caliente sobre una tapita entera y superponer otra en forma de aro, teniendo mucho cuidado al hacerlo pues la masa es muy frágil.
Dejar enfriar.
Si se desea espolvorear las tapitas ahuecadas con azúcar impalpable, hay que espolvorearlas antes de rellenarlas.
Para realizar el glasé mezclar el jugo de limón con el azúcar impalpable. Bañar las tapitas y dejarlas solidificar.
Para decorarlas con baño de chocolate. Fundir el chocolate, decorar las galletitas y dejar solidificar.
Para realizar las galletitas con azúcar, espolvorear las tapitas con azúcar antes de su cocción.
