por Ingredientes
4 claras
azúcar impalpable en la cantidad que absorben las claras
1 cucharadita de ácido acético
2 cucharadas de jugo de limón
Preparación
Poner en un tazón las claras y agregar el azúcar, hasta formar una preparación espesa, que se pasará por cedazo.
Batir con cuchara de madera durante 5 minutos; agregar el ácido acético y el jugo de limón y batir por un momento más.
Para saber cuando está a punto se coloca un poco en una manga con boquilla calada y se hacen algunos dibujos sobre la mesa.
Si el dibujo no se deshace está a punto; si se borra le faltan azúcar y batido.
Para darle color, usar colorante vegetal en pasta o líquido.
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